Descrizione

La Melanzana Cima di Viola è un'eccellenza tipica campana, con bacche allungate clavate, con buccia viola scura e calice leggermente spinoso.

La pianta ha portamento coprente, ed essendo una varietà antica è meno uniforme e produttiva rispetto alle altre melanzane della gamma.

Molto apprezzata è la qualità organolettica dei frutti, a polpa bianca compatta, poco soggetta all'ossidazione e con pochi semi.

In coltivazione, una drastica potatura della vegetazione a inizio di agosto (quando la pianta è meno produttiva e soggetta ad attacchi di parassiti per le temperature torride), favorisce una generosa produzione di bacche di qualità più elevata da settembre in avanti (nella prima produzione in luglio i frutti sono in numero inferiore e meno omogenei).

La Cima di viola in cucina si utilizza per tutte le ricette classiche a base di melanzane; strepitosa fritta e molto apprezzata anche per le conserve sott'olio e sott'aceto.