Comment cultiver l'Asperge Blanche
Elle s'adapte de préférence à des sols légers ou meubles et sans cailloux. Préparez un sillon en forme de trapèze inversé, profond de 15-20 cm, large de 30 cm à la base et de 40-50 cm en haut, bien fertilisé avec de la matière organique. La période optimale pour la transplantation s'étend de novembre à avril. Les plants doivent être disposés en ligne unique au fond du sillon, espacés de 30 cm les uns des autres (3 plants par mètre linéaire), en veillant à bien étendre horizontalement les racines et à les recouvrir immédiatement de 5 cm de terre. La distance entre les rangées varie de 150 à 200 cm. Lors de la première année de plantation, le sillon est progressivement recouvert au fur et à mesure que la végétation pousse, atteignant à la fin de l'année le niveau du sol.
Au deuxième année (début du printemps), il faut ajouter 20-30 cm de terre sur l'aspergeraie. Une butte se formera, indispensable pour une croissance correcte de l'asperge blanche qui nécessite, pour son développement optimal, un environnement exempt de lumière. Pour obtenir des asperges blanches même à la pointe, on peut couvrir l'aspergeraie avec du polyéthylène noir. Une fois la récolte terminée (fin du printemps), éliminez le tas de terre et ramenez le plan de campagne à l'horizontale. On recouvrira à nouveau l'année suivante dès que les premières asperges apparaîtront. Pour la culture estivale et automnale, procédez comme pour l'asperge verte (voir ci-dessus). L'asperge blanche a un goût beaucoup plus délicat et moins prononcé que l'asperge verte. Elle est très appréciée, car ayant moins de fibres que la verte, elle est entièrement comestible.
Au printemps, avec l'augmentation de la température, les bourgeons commencent à se développer, formant les pousses qui émergent du sol. Lorsque leur hauteur est satisfaisante, avant que la pointe ne s'ouvre, les asperges peuvent être récoltées. Il est important de couper l'asperge sous le niveau du sol. La récolte se prolonge normalement pendant environ 60-70 jours, après quoi il est conseillé d'interrompre la récolte pour revitaliser votre plantation. Les turions non récoltés grandissent en hauteur, ouvrent les cimes et donnent naissance au feuillage. La partie aérienne, qui atteint à l'âge adulte jusqu'à 1,5 m de hauteur, commence à élaborer les substances utiles absorbées par le sol. À cette étape (été), il est important d'effectuer une fertilisation, surtout à base d'azote. Le feuillage commence à jaunir à la fin de l'automne et, lorsqu'il est complètement sec, il doit être coupé à ras du sol et enlevé. Après cette opération, une fertilisation organique abondante et un éventuel buttage sont recommandés pour bien couvrir le cordon productif.
