Agretto ou Roscano - 12 plantes - Orto Mio

Lischeri, roscani, agretti, barbe des moines, barbe du negus… tant de noms pour ce légume, très apprécié des gourmets. Il nécessite des irrigations et des fertilisations limitées. Après la coupe (à 5-10 cm), il peut repousser pour 2-3 récoltes supplémentaires. On utilise en cuisine les tiges et les jeunes feuilles charnues, lorsqu'elles atteignent 15-20 cm de hauteur, avant qu'elles ne deviennent trop dures. Elles se consomment bouillies, en omelettes, en tartes salées et dans d'autres recettes savoureuses.