Eine relativ einfach zu bearbeitende, sehr ertragreiche Kultur, die sich leicht an verschiedene Klimatypen und geografische Zonen anpasst.
Es handelt sich um die Kartoffel, wissenschaftlicher Name Solanum tuberosum, ein landwirtschaftliches Produkt aus der Familie der Nachtschattengewächse, die nur extreme Kälte oder extreme Hitze fürchtet.
Dies führt dazu, dass die Pflanzzeit für Kartoffeln zu den längsten im Jahr gehört, mit leichten Variationen, die durch die klimatischen Bedingungen der Region, in der man anbaut, und durch die spezifischen Eigenschaften der ausgewählten Kartoffelsorte bedingt sind.
Der Anbauzyklus von Kartoffeln aus Samen beträgt 5-6 Monate, aber wenn man mit Pflanzkartoffeln beginnt, kann man innerhalb von 3-5 Monaten ernten, was diese Option noch einfacher für die Bearbeitung der Knolle macht.
Die relative Einfachheit, mit der Kartoffeln angebaut werden können, die Vielzahl der verfügbaren Sorten und die Qualität des Lebensmittels machen diese Pflanze zu einer der ersten Wahl für Anfänger in der Gartenarbeit und zu einer ertragreichen und befriedigenden Kultur auch für erfahrene Gärtner.
Aber welche sind die besten Pflanzkartoffeln?
Was sind die Unterschiede zwischen gelben, roten, weißen und lila Kartoffeln?
Wie wählt man aus den unzähligen verfügbaren Knollenarten?
Wie wählt man die am besten geeignete Sorte für die Küchenanwendungen, die dich am meisten interessieren?
Weiterlesen, um die 4 besten Sorten von Pflanzkartoffeln, die von Millstore angeboten werden, und alle Tipps der Experten zu entdecken.
- Gelbe Pflanzkartoffeln: wie man sie auswählt und wie man sie in der Küche verwendet
- Rote Kartoffeln: die Sorten, Eigenschaften und Anwendungen in der Küche
- Weiße Pflanzkartoffeln: Sorten und wie man sie gut zubereitet
- Lila Kartoffeln: Eigenschaften und Vorteile der "gesundheitsfördernden" Knolle
1. Gelbe Pflanzkartoffeln: wie man sie auswählt und wie man sie in der Küche verwendet
Die klassische gelbe Kartoffel gehört zu den tiefsten Wurzeln der italienischen Kochtradition.
Die Sorten von gelben Kartoffeln, die du finden kannst, sind zahlreich, aber alle haben einige gemeinsame Schlüsselfunktionen:
- Vielseitigkeit in der Küche
- Hohe Kaliumgehalte
- Hoher Gehalt an Vitamin C
- Viele komplexe Kohlenhydrate, die sie wertvoll für Diabetiker machen
Die goldene und intensive Farbe dieser Kartoffelart sorgt dafür, dass die zugehörigen Knollen nicht nur wegen ihres allgemein milden und angenehmen Geschmacks, sondern auch aus ästhetischen Gründen sehr geschätzt werden, die in der gehobenen Küche nicht zu unterschätzen sind.
Unter den gelben Kartoffeln, die bei Millstore erhältlich sind, findest du viele Sorten, die sich in Erntezeit (früh oder spät), Ertrag und spezifischen Anwendungen in der Küche unterscheiden.
Frühe gelbe Kartoffelsorten
Unter den frühen gelben Kartoffeln, also den Sorten, die 3-4 Monate nach der Pflanzung geerntet werden können, gibt es verschiedene Typen, die, obwohl sie in der Anbaumethode ähnlich sind, nach ihrer Verwendung in der Küche unterteilt werden können.
Wenn du Vielseitigkeit am Tisch suchst
Wenn du Mehrzweckkartoffeln suchst, die für jede Art der Zubereitung geeignet sind, findest du: die Kartoffel Bernadette, mit hervorragendem Ertrag und intensivem, süßem Geschmack, die Kartoffeln Frieslander und Jaerla, die französischen Sorten Marine, Servane und Safrane, die Kartoffel Primura und die Volumia.
Die Sorte Servane zeichnet sich durch einen zarten, aber gut erkennbaren Haselnussgeschmack aus, der sie zu einer der Favoriten großer Köche macht.
Kartoffeln für Püree, Gnocchi, Ofen- oder Frittiergerichte
Die mehligeren Pflanzkartoffeln, die perfekt für die Zubereitung von Püree, Gnocchi und hervorragend zum Backen oder Frittieren geeignet sind, sind die Sorten Agata, sehr zart, die Kartoffel Liseta, die Sorte VitaBella Plus, Marabel und Marabel Biologisch, die einen hohen Ertrag und ein intensives goldgelbes Fruchtfleisch haben.
Die Spunta, sehr früh, ist die klassische neue Kartoffel.
Kartoffeln für Salate und Eintöpfe
Wenn du festkochende Kartoffeln mit glattem und kompaktem Fruchtfleisch suchst, um Salate oder Eintöpfe zuzubereiten, wähle die Sorten Blondine Yellow, die in der Kultur einen hervorragenden Ertrag liefert, die Kartoffel Inova oder die Triplo und Triplo Biologisch, ausgezeichnete Pflanzen für den biologischen Anbau, dank der natürlichen Fähigkeit der Pflanze, Krankheiten zu widerstehen.
Oder wähle die Sorte Connect Biologisch 35/55, die niemals zerfällt, oder die Fabula, mit einer leuchtenden Farbe und feuchtem, cremigem Fruchtfleisch.
Späte und halbspäte gelbe Kartoffeln
Kartoffeln, die 4-5 Monate nach der Pflanzung geerntet werden, auch für späte gelbe Kartoffeln ist die Auswahl riesig.
Die Jelly German, eine ertragreiche Kultur mit intensivem und unverwechselbarem Geschmack, ist cremig, aber sehr vielseitig, ebenso wie die Kartoffel Amany, die Capucine, die Penelope und die Sorte Sylvana.
Die Typen Draga, Agria und die biologische Version Agria 35/55 sind besser für die Zubereitung von Gnocchi und Püree geeignet, dank des mehligen und körnigen Fruchtfleisches.
Die Kartoffel Agria, ebenso wie die Sorte Capucine, sind auch durch eine intensive Farbe gekennzeichnet, die jedes Gericht interessanter und ansprechender macht, was sie zu einer der bevorzugten Sorten von Köchen macht.
Für die Zubereitung von Salaten, Ofenkartoffeln oder Frittiergerichten, wähle die Monalisa und die Monalisa Biologisch 50/55, eine festkochende Kartoffel, die auch zum Kochen geeignet ist, oder die Kartoffel Bintje, die sich beim Frittieren auszeichnet.
Oder die Charlotte Biologisch, mit außergewöhnlicher Kochfestigkeit, und die Sorte Cicero.
2. Rote Kartoffeln: die Sorten, Eigenschaften und Anwendungen in der Küche
Die Pflanzkartoffeln mit rotem Fruchtfleisch und/oder roter Schale haben einen interessanteren, aromatischeren und ausgeprägteren Geschmack als die klassischen gelben Kartoffeln und ermöglichen die Kreation von viel anspruchsvolleren Gerichten, auch in ästhetischer Hinsicht.
Die Farbe der Schale und des Fruchtfleisches dieser Kartoffeln ermöglicht es, den Gerichten eine zarte oder intensivere rote Färbung zu verleihen, perfekt, um Gourmet-Kreationen zu betonen.
Rote Kartoffeln haben zudem relativ hohe Gehalte an Anthocyanen und Lycopen, starke natürliche Antioxidantien, die diese Art von Pflanzkartoffeln auch auf ernährungsphysiologischer Ebene wertvoll machen.
Rote Kartoffeln für alle Rezepte
Unter den edelsten Sorten finden wir die Patata Mulberry Beauty, niederländisch mit roter Schale und rotem Fruchtfleisch, geeignet für alle Zubereitungen, verlangt jedoch, dass sie die Hauptdarstellerin des Gerichts ist.
Ihr Geschmack, der zwischen Kartoffel und Kastanie liegt, ist einer der außergewöhnlichsten.
Weitere sehr vielseitige Pflanzkartoffeln in der Küche sind die Kuroda Rossa, die in der Kultur reichlich Erträge liefert, die Mozart Rossa, die Stemster Rossa und die Sunred Rossa, unter den angegebenen die früheste.
Rote Kartoffeln als Beilage, zum Frittieren oder für Aufläufe
Die Sorte Zoe Germicopa ist köstlich und hat Noten, die an Kastanien erinnern, sie eignet sich für die Zubereitung von Pommes Frites, im Ofen, aber auch für Püree und Cremes, dank ihres glatten Fruchtfleisches.
Die Cherie Rossa hingegen, mit ihrem ausgeprägten Geschmack, ist eine halbfrühe Sorte, die sich im Ofen oder in kalten Gerichten und Salaten am besten entfaltet.
Die beste Sorte für die Zubereitung perfekter Frittiergerichte ist die Kartoffel Desirée Rossa, und die biologische Version Desirée 50/60, die auch in gekochten Gerichten hervorragend ist und sich auch über längere Zeiträume gut lagern lässt.
Diese Sorte wird auch empfohlen, wenn du dich der biologischen Anbauweise von Pflanzkartoffeln nähern möchtest, da die Pflanze hervorragende Widerstandsfähigkeit gegen Schädlinge und Krankheiten aufweist.
3. Weiße Pflanzkartoffeln: Sorten und wie man sie gut zubereitet
Die weißen Pflanzkartoffeln sind die Favoriten für spezifische Anwendungen am Tisch wie die Zubereitung von Gnocchi, Pürees, Aufläufen und Gratins, zum Beispiel, und für alle Gerichte, die cremige Kartoffelmasse erfordern.
Der Grund? Die Kartoffel mit weißem Fruchtfleisch ist die stärkereichste, ein Zucker, der die Masse weicher und mehliger macht.
Unter den Vorschlägen von Millstore findest du die französische Sorte Daifla, mittelspät und mit gelber Schale, die einen hohen Ertrag hat und sehr leicht zu lagern ist.
Nicht nur das: die Pflanze der Kartoffel Daifla ist von Natur aus auch resistent gegen Schimmel und Krankheiten, und ist daher eine ausgezeichnete Wahl für den biologischen Anbau.
Die Kartoffel Daifla hat einen ausgezeichneten Geschmack und eignet sich auch zum Dämpfen oder Frittieren.
Eine Kartoffel mit ähnlichen Lagerungs-, Ertrags- und Widerstandsfähigkeitseigenschaften, aber mit noch hellerer Knolle ist die Kartoffel Kennebec, eine mittelspäte Sorte amerikanischen Ursprungs.
Möchtest du mit einer besonders geformten, strukturierten und geschmackvollen Kartoffel beeindrucken? Wähle die Pflanzkartoffel Ratte, auch als Butterkartoffel bekannt.
Mit weißem Fruchtfleisch und einer sehr dünnen Schale, die sich sogar nur durch Reiben mit den Fingern entfernen lässt, ist die Kartoffel Ratte hervorragend, wenn sie ganz verzehrt wird, ohne geschält zu werden, und hat einen köstlichen und einzigartigen Geschmack, der dem Geschmack von Haselnüssen nahekommt.
In der Küche wird sie besonders geschätzt, wenn sie gekocht oder frittiert, geschmort oder in Salaten zubereitet wird.
Die Kartoffel Ratte hat zudem wichtige ernährungsphysiologische Eigenschaften: Sie enthält hohe Mengen an Kalium und hat eine gefäßerweiternde Wirkung, die helfen kann, den Blutdruck zu senken.
4. Lila Kartoffeln: Eigenschaften und Vorteile der "gesundheitsfördernden" Knolle
Die lila Kartoffeln gewinnen an Beliebtheit aufgrund der enthaltenen Substanzen, die äußerst wertvoll für die Gesundheit sind und für die lila Farbe dieser Knollenart verantwortlich sind.
Diese Sorten sind besonders reich an Anthocyanen, pflanzlichen Antioxidantien, die auch in beträchtlichen Mengen in roten Kartoffeln vorhanden sind und helfen, die Zellalterung zu bekämpfen.
Die beste lila Kartoffelsorte hinsichtlich organoleptischer Eigenschaften und Ertrag ist die Kartoffel Bergerac, niederländisch, eine halbwilde Kartoffel, die extrem widerstandsfähig gegen Krankheiten und Trockenheit ist, mit mehligem Fruchtfleisch, ausgezeichnet für die Zubereitung von Gnocchi und Püree mit unverwechselbarem Geschmack und Farbe.
Für die gleichen kulinarischen Anwendungen wähle die niederländische Blue Star: elektrisches lila und cremiges, aber festes Fruchtfleisch, produziert Gnocchi, die beim Kochen sehr gut halten.
Oder die alte Anden-Sorte Vitelotte, auch "Viola della Tuscia", mit weichem und süßem Fruchtfleisch.
Wähle stattdessen die französische Gaiane, wenn du überraschende Pommes Frites zubereiten möchtest.
Sehr vielseitige lila Kartoffeln in der Küche sind die französische Fleur Bleue und eine andere niederländische Sorte, die Kartoffel Violet Queen.
Wie man Pflanzkartoffeln auswählt: Vertraue den Experten von Millstore
Wie du gesehen hast, gibt es viele Sorten von Pflanzkartoffeln, aus denen du wählen kannst, die sich in Farbe, Geschmack, Verwendung in der Küche und Erntezeit unterscheiden.
Einige Typen sind besser für den biologischen Anbau geeignet, andere garantieren reichere Erträge, wieder andere sind für die Produktion von Knollen geeignet, die sich lange lagern lassen.
Wenn du dir nicht sicher bist, welche Sorte du für deinen Garten wählen sollst, kontaktiere die Experten von Millstore.
Du erhältst maßgeschneiderte Ratschläge zu allen im Katalog verfügbaren Sorten, von den Pflanzzeiten bis zu den Anbaumethoden, bis hin zu den köstlichsten Anwendungen, um deine Ernte auf den Tisch zu bringen.
1 Kommentar
Buongiorno, cortesemente vorrei informazioni sulla patata daifla il suo ciclo di coltivazione quanto dura e se é adatta alle temperature della pianura padana e che concimazione richiede. Grazie