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Haricots noirs Pettinari. Origine : Mexique. Ce sont des légumineuses de taille moyenne, de forme ovale et de couleur ébène brillant avec du fil blanc. Contenu : 500 Gr.
Informations nutritionnelles :
- Valeur énergétique (kcal) 286 ;
- Valeur énergétique (kj) 1 198 ;
- Protéines 20,4 g ;
- Glucides 33,8 g, dont sucres : 2,32 g ;
- Lipides 2,1 g, dont saturés : 0,42 g, fibres alimentaires 24,9 g, sodium 0,0007 g.

Conseils d'utilisation (préparation et utilisation) :
Idéal pour les soupes, comme accompagnement de plats à base de viande et de riz, pour les sauces épicées ou comme plat unique riche en épices et légumes.
Ils sont largement utilisés dans la cuisine mexicaine. Ils ont une savoureuse saveur épicée et sucrée.

Méthode de préparation :
Après avoir soigneusement lavé les haricots, faites-les tremper dans l'eau froide pendant 4/6 heures. Remettez l'eau et mettez-les sur le feu, de préférence dans une marmite en terre cuite. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ une heure. Dans une cocotte minute, environ 20 minutes suffisent à partir du début du coup de sifflet. Salez en fin de cuisson. Les temps de cuisson sont indicatifs car ils peuvent varier en fonction de la variété et de l'origine du produit et du type de préparation que l'on souhaite obtenir.

Conseil:
Lors de la phase de trempage, l’eau peut prendre une couleur bleutée particulière en raison du pigment foncé contenu dans le tégument externe.