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L'Orge perlé est une céréale aux grains de forme ovoïde, de couleur claire avec un dos arrondi et un ventre sillonné au centre.
Une fois « perlé », c'est-à-dire privé des glumettes externes et du son sous-jacent par un processus d'abrasion, il devient de couleur plus claire (blanc laiteux). Ce processus accélère la cuisson. sans éliminer aucun principe nutritionnel fondamental.
L'orge est déminéralisante et facile à digérer, convient également aux enfants. Elle fait partie des céréales les plus riches en protéines, notamment la présence d'hordéine qui a une action similaire à l'adrénaline, précieuse pour son action cardiotonique. Il contient peu de matières grasses et est riche en sels minéraux importants : phosphore, potassium, calcium, fer, silicium. Il possède d'excellentes propriétés rafraîchissantes, c'est pourquoi son utilisation est recommandée même en été.
Origine : Italie
paquet de 500g
Informations nutritionnelles :
- Valeur énergétique (kcal) 327 ;
- Valeur énergétique (kj) 1 381 ;
- Protéines 9,9 g ;
- Glucides 59,7 g, dont sucres : 0,91 g ;
- Lipides 2,2 g, dont saturés : 0,60 g, fibres alimentaires 14,5 g, sodium 0,002 g.

Conseils d'utilisation (préparation et utilisation) :
Idéal pour les soupes, les ragoûts, les salades froides et les desserts.

Méthode de préparation :
Après avoir soigneusement lavé l'orge, mettez-la sur le feu dans une grande quantité d'eau bouillante légèrement salée et poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes. Dans une cocotte minute, environ 10 minutes suffisent à partir du début du coup de sifflet. Les temps de cuisson sont indicatifs car ils peuvent varier en fonction de la variété et de l'origine du produit et du type de préparation que l'on souhaite obtenir.

Conseil:
C'est un excellent substitut aux pâtes et au riz.