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Le blé dur Cappelli a été créé en 1915 par le généticien Nazareno Strampelli, qui l'a dédié au sénateur de la République Raffaele Cappelli.
Cappelli peut être considéré comme le premier véritable blé dur d'Italie, ancêtre de nombreuses variétés et redécouvert au cours des 20 dernières années grâce à l'agriculture biologique.