Een jaarlijkse teelt die vrij gemakkelijk te bewerken is, zeer productief en zich gemakkelijk aanpast aan verschillende klimaattype en geografische gebieden.
Het gaat om de aardappel, wetenschappelijke naam Solanum tuberosum, een landbouwproduct dat behoort tot de nachtschadefamilie die alleen bang is voor extreem koude of extreem warme omgevingen.
Dit zorgt ervoor dat de periode voor het planten van aardappelen een van de langste van het jaar blijft, met kleine variaties die worden bepaald door de klimatologische kenmerken van het gebied waarin men kiest te telen, en door de specifieke kenmerken van het geselecteerde type aardappel.
De teeltcyclus van aardappelen vanaf het zaad is 5-6 maanden, maar als je ervoor kiest om te beginnen met pootaardappelen, kun je binnen 3-5 maanden oogsten, een eigenschap die deze optie nog gemakkelijker maakt voor de verwerking van de knol.
De relatieve eenvoud waarmee aardappelen kunnen worden geteeld, de vele beschikbare variëteiten en de kwaliteit van het voedsel maken deze plant een van de eerste keuzes voor wie zich begint te verdiepen in de tuinbouw, en een productieve en bevredigende teelt zelfs voor degenen die al gewend zijn aan het beheer van een klein stuk grond.
Maar wat zijn de beste pootaardappelen?
Wat zijn de verschillen tussen gele, rode, witte en paarse aardappelen?
Hoe kies je tussen de ontelbare soorten knollen die beschikbaar zijn?
Hoe selecteer je de meest geschikte variëteit voor de culinaire toepassingen die je het meest interesseren?
Blijf lezen om de 4 beste soorten pootaardappelen voorgesteld door Millstore en alle tips van de experts te ontdekken.
- Gele pootaardappelen: hoe ze te kiezen en hoe ze in de keuken te gebruiken
- Rode aardappelen: de variëteiten, de kenmerken en de toepassingen in de keuken
- Witte pootaardappelen: variëteiten en hoe ze goed te koken
- Paarse aardappelen: eigenschappen en voordelen van de "gezonde" knol
1. Gele pootaardappelen: hoe ze te kiezen en hoe ze in de keuken te gebruiken
De klassieke gele aardappel maakt deel uit van de diepere wortels van de Italiaanse culinaire traditie.
De variëteiten van gele aardappelen die je kunt vinden zijn talrijk, maar ze hebben allemaal enkele gemeenschappelijke sleutelkenmerken:
- Veelzijdigheid in de keuken
- Hoge niveaus van kalium
- Hoog vitamine C-gehalte
- Veel complexe koolhydraten, die ze waardevol maken voor mensen met diabetes
De gouden en intense kleur van deze categorie pootaardappelen zorgt ervoor dat de knollen die erbij horen zeer gewaardeerd worden, niet alleen om de over het algemeen delicate en aangename smaak, maar ook om een esthetisch aspect, dat niet te onderschatten is in de meer verfijnde en gastronomische keuken.
Onder de gele pootaardappelen die beschikbaar zijn bij Millstore vind je talrijke variëteiten, verschillend in oogsttijd (vroeg of laat), productievolume en voor specifieke toepassingen in de keuken.
Vroege gele aardappelvariëteiten
Onder de vroege gele aardappelen, dat wil zeggen de variëteiten die na 3-4 maanden na het planten kunnen worden geoogst, vinden we verschillende soorten die, hoewel ze vergelijkbaar zijn in teeltmethoden, kunnen worden onderverdeeld op basis van gebruik in de keuken.
Als je veelzijdigheid aan tafel wilt
Als je op zoek bent naar multifunctionele aardappelen, geschikt voor elk type bereiding, hebben we: de Bernadette-aardappel, met een uitstekende opbrengst en een intense, zoete smaak, de Frieslander en Jaerla, de Franse Marine, Servane en Safrane, de Primura-aardappel, en de Volumia.
De Servane-variëteit onderscheidt zich door een delicate, maar herkenbare hazelsmaak, die het een van de favorieten van topchefs maakt.
Aardappelen voor puree, gnocchi, ovenbereiding of frituren
De pootaardappelen met een meer zetmeelachtige structuur, perfect voor het bereiden van puree, gnocchi en uitstekend voor in de oven of gefrituurd, zijn de variëteiten Agata, zeer delicaat, de Liseta-aardappel, de VitaBella Plus, Marabel en Marabel Biologisch, met een hoge opbrengst en een intense goudgele pulp.
De Spunta, zeer vroeg, is de klassieke nieuwe aardappel.
Aardappelen voor salades en stoofschotels
Als je op zoek bent naar vastkokende aardappelen, met een gladde en compacte pulp, voor het bereiden van salades of stoofschotels, kies dan de variëteiten Blondine Yellow, met een uitstekende opbrengst in de teelt, de Inova-aardappel, of de Triplo en Triplo Biologisch, geweldige planten voor biologische teelt, dankzij het natuurlijke vermogen van de plant om ziekten te weerstaan.
Of kies de Connect Biologisch 35/55 variëteit, die nooit uitkookt, of de Fabula, met een heldere kleur en een vochtige, romige pulp.
Late en half-late gele aardappelen
Aardappelen die na 4-5 maanden na het planten moeten worden geoogst, ook voor de late gele aardappelen is de keuze enorm.
De Jelly German, een hoogproductieve teelt met een intense en onmiskenbare smaak, is romig maar zeer veelzijdig, net als de Amany-aardappel, de Capucine, de Penelope en de Sylvana-variëteit.
De soorten Draga, Agria en de Agria Biologisch 35/55 versie zijn meer geschikt voor het bereiden van gnocchi en puree, dankzij de meer zetmeelachtige en korrelige pulp.
De Agria-aardappel, evenals de Capucine-variëteit, zijn ook gekenmerkt door een intense kleur die elk gerecht interessanter en aantrekkelijker maakt, een eigenschap die ze tot een van de favoriete variëteiten van chefs maakt.
Voor het bereiden van salades, aardappelen uit de oven of gefrituurd, kies de Monalisa en de Monalisa Biologisch 50/55, een aardappel met een stevige pulp die ook geschikt is om te koken, of de Bintje-aardappel, die zich onderscheidt in frituren.
Of de Charlotte Biologisch, met een uitzonderlijke kookvastheid, en de Cicero-variëteit.
2. Rode aardappelen: de variëteiten, de kenmerken en de toepassingen in de keuken
Rode pootaardappelen met een rode schil en/of pulp hebben een interessantere, aromatische en krachtige smaak dan de klassieke gele aardappelen, en maken het mogelijk om veel verfijndere gerechten te creëren, ook qua esthetiek.
De kleur van de schil en de pulp van deze aardappelen maakt het mogelijk om gerechten een delicate of intensere rode kleur te geven, perfect om de nadruk te leggen op gastronomische creaties.
Rode aardappelen bevatten bovendien vrij hoge niveaus van anthocyanen en lycopeen, krachtige natuurlijke antioxidanten, die deze soort pootaardappelen ook waardevol maken op voedingsniveau.
Rode aardappelen voor alle recepten
Onder de meest gewaardeerde variëteiten vinden we de Mulberry Beauty-aardappel, Nederlands en met een rode schil en pulp, geschikt voor alle bereidingen maar moet wel de hoofdrol in het gerecht spelen.
De smaak, die tussen aardappel en kastanje ligt, is een van de meest bijzondere.
Andere soorten pootaardappelen die zeer veelzijdig zijn in de keuken zijn de Kuroda Rossa, die overvloedige opbrengsten in de teelt heeft, de Mozart Rossa, de Stemster Rossa en de Sunred Rossa, onder de aangegeven variëteiten de vroegste.
Rode aardappelen als bijgerecht, voor frituren of voor ovenschotels
De Zoe Germicopa-variëteit is smakelijk en heeft notenachtige tonen, is geschikt voor de bereiding van gefrituurde aardappelen, uit de oven, maar ook voor puree en crèmes, dankzij de gladde pulp.
De Cherie Rossa daarentegen, met zijn krachtige smaak, is een half-vroege variëteit die het beste tot zijn recht komt in de oven, of in koude gerechten en salades.
De beste soort voor het maken van perfecte frites is de Desirée Rossa-aardappel, en de Desirée Biologisch 50/60 versie, ook uitstekend in gekookte gerechten en gemakkelijk te bewaren voor lange periodes.
Deze variëteit wordt ook aanbevolen als je wilt beginnen met de biologische teelt van pootaardappelen, omdat de plant uitstekende weerstand heeft tegen plagen en ziekten.
3. Witte pootaardappelen: variëteiten en hoe ze goed te koken
Witte pootaardappelen zijn de favorieten voor specifieke toepassingen aan tafel zoals de bereiding van gnocchi, puree, taarten en ovenschotels, bijvoorbeeld, en voor alle gerechten die romige aardappeldeeg vereisen.
De reden? De witte aardappel is de rijkste in zetmeel, suiker die het deeg zachter en meer zetmeelachtig maakt.
Bij Millstore vind je de Franse variëteit Daifla, gemiddeld laat en met een gele schil, met een hoge opbrengst en zeer gemakkelijk te bewaren.
Niet alleen dat: de Daifla-aardappelplant is van nature ook resistent tegen schimmels en ziekten, en is dus een uitstekende keuze voor biologische teelt.
De Daifla-aardappel heeft een uitstekende smaak en is ook geschikt om te stomen of te frituren.
Een aardappel met vergelijkbare conserverings-, productiviteit- en weerstandseigenschappen, maar met een nog lichtere pulp is de Kennebec-aardappel, een gemiddeld late variëteit van Amerikaanse oorsprong.
Wil je indruk maken met een zeer bijzondere aardappel qua vorm, textuur en smaak? Kies de Ratte pootaardappel, ook wel de boteraardappel genoemd.
Met een witte pulp en een zeer dunne schil die je zelfs kunt verwijderen door alleen met je vingers te wrijven, is de Ratte-aardappel uitstekend om geheel te consumeren, zonder te schillen, en heeft een heerlijke en unieke smaak die dichtbij de smaak van hazelnoten komt.
In de keuken wordt het bijzonder gewaardeerd als het gekookt, gefrituurd, gestoofd of in salades wordt bereid.
De Ratte-aardappel heeft bovendien belangrijke voedingswaarde: het bevat namelijk hoge hoeveelheden kalium en heeft een vaatverwijdende werking, en kan helpen bij het verlagen van de bloeddruk.
4. Paarse aardappelen: eigenschappen en voordelen van de "gezonde" knol
Paarse aardappelen winnen aan populariteit dankzij de stoffen die erin zitten, zeer waardevol voor de gezondheid en verantwoordelijk voor de paarse kleur van dit type knol.
Deze variëteiten zijn namelijk bijzonder rijk aan anthocyanen, antioxidatieve plantaardige pigmenten die ook in goede hoeveelheden in rode aardappelen aanwezig zijn, en helpen bij het bestrijden van cellulaire veroudering.
De beste paarse aardappelvariëteit qua organoleptische eigenschappen en opbrengst is de Bergerac-aardappel, Nederlands, een semi-wilde aardappel die extreem resistent is tegen ziekten en droogte met een zetmeelachtige pulp, uitstekend voor het bereiden van gnocchi en puree met een onmiskenbare smaak en kleur.
Voor dezelfde culinaire toepassingen kies de Nederlandse Blue Star: elektrische paarse kleur en romige maar stevige pulp, produceert gnocchi die goed de kook behouden.
Of de oude variëteit uit de Andes, Vitelotte, of "Viola della Tuscia", met een zachte en zoete pulp.
Kies de Franse Gaiane als je verrassende frietjes wilt bereiden.
Veelzijdige paarse aardappelen in de keuken zijn de Franse Fleur Bleue, en een andere Nederlandse, de Violet Queen-aardappel.
Hoe kies je pootaardappelen: vertrouw op de experts van Millstore
Zoals je hebt gezien, zijn er tal van soorten pootaardappelen waaruit je kunt kiezen, verschillend in kleur, smaak, gebruik in de keuken, oogsttijd.
Sommige soorten zijn beter geschikt voor biologische teelt, andere garanderen rijkere oogsten, weer andere zijn geschikt voor de productie van knollen die gemakkelijk lang te bewaren zijn.
Als je niet zeker weet welke kwaliteit je voor je tuin moet kiezen, neem contact op met de experts van Millstore.
Je ontvangt op maat gemaakte adviezen over alle variëteiten in de catalogus, van de zaaitijden tot de teeltmethoden, tot de meest smakelijke toepassingen om je oogst op tafel te brengen.
1 reactie
Buongiorno, cortesemente vorrei informazioni sulla patata daifla il suo ciclo di coltivazione quanto dura e se é adatta alle temperature della pianura padana e che concimazione richiede. Grazie