10 Cuisses d'Asperges Blanches Classiques - L'Ortolano

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Cuisses d'asperges prêtes à planter Variété blanche. C'est l'asperge qui peut atteindre les plus grandes dimensions, c'est donc celle qui a la plus grande succulence. Les pousses, une fois bouillies, ont une tendance sucrée marquée, un bon côté beurré avec des notes vaguement résineuses qui rappellent l'arôme des pignons de pin et des coques de noix. Il se prête à des préparations simples comme envelopper chaque asperge dans une tranche de jambon cru, des entrées délicates assaisonnées de cerneaux de pommes et de noix fraîches, et bien d'autres propositions appétissantes comme des plats principaux de viande ou des préparations également adaptées aux végétariens et végétaliens.
Le paquet contient 10 pattes.

Comment faire pousser des asperges blanches :

Il s’adapte de préférence aux sols meubles ou légers et sans squelette. Préparez un sillon en forme de trapèze inversé de 15 à 20 cm de profondeur, 30 cm de largeur à la base et 40 à 50 cm au sommet, bien fertilisé en substance organique. La période optimale pour le repiquage est de novembre à avril. Les pattes doivent être disposées sur une seule rangée au fond du sillon et espacées de 30 cm (3 pattes par mètre linéaire), en prenant soin de bien répartir les racines horizontalement et de les recouvrir immédiatement de 5 cm de terre. La distance entre les rangs varie de 150 à 200 cm. Dès la 1ère année de plantation, le sillon est progressivement recouvert au fur et à mesure de la croissance de la végétation pour atteindre le niveau du sol en fin d'année. La deuxième année (au début du printemps), 20 à 30 cm supplémentaires de terre doivent être ramenés dans le champ d'asperges. Un massif se formera, indispensable à la bonne croissance des asperges blanches qui nécessitent un environnement sans lumière pour son développement optimal. Pour avoir des asperges blanches même au niveau des pointes, vous pouvez recouvrir les asperges de polyéthylène noir. Une fois la récolte terminée (fin du printemps), éliminer le tas de terre et ramener le niveau du champ à l'horizontale. Elle sera à nouveau couverte l'année suivante dès l'apparition des premières asperges. Pour la culture d'été et d'automne, procédez comme pour les asperges vertes (voir ci-dessus). L'asperge blanche a une saveur beaucoup plus délicate et moins prononcée que l'asperge verte. Il est très apprécié, car contenant moins de fibres que le vert, il est entièrement comestible.

Au printemps, à mesure que la température augmente, les bourgeons commencent à se développer, formant des pousses qui émergent du sol. Lorsque leur hauteur est satisfaisante, avant l'ouverture de la pointe, les asperges peuvent être récoltées. Il est important de couper les asperges en dessous du niveau du sol. La récolte dure normalement environ 60 à 70 jours, après quoi il est conseillé d'arrêter la récolte pour revitaliser votre système. Les pousses non récoltées grandissent, ouvrent leurs sommets et donnent naissance à un feuillage. La partie aérienne, qui atteint jusqu'à 1,5 m de hauteur à l'âge adulte, commence à traiter les substances utiles absorbées par le sol. Dans cette phase (été), il est important de procéder à une fertilisation, notamment à base d'azote. À la fin de l'automne, le feuillage commence à jaunir et lorsqu'il est complètement sec, il doit être coupé uniformément et enlevé. Après cette opération, une fertilisation organique abondante et une éventuelle mise à la terre sont recommandées pour recouvrir de manière optimale le cordon de production.