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Cicerchie Nostrane est une légumineuse aux graines en forme de coin semblables à des cailloux, de forme aplatie et anguleuse, avec une peau moyennement coriace, dont la couleur varie du gris à l'ivoire.
Contenu : 500 Gr.
Origine : Italie.
Conseil:
La gesse contient un principe amer (latirin) qui est plus indigeste pour l'homme que celui du lupin, elle nécessite donc un temps de trempage plus long que les autres légumineuses.

Conseils d'utilisation (préparation et utilisation) :
Mode de préparation : Il est recommandé de laver la gesse et de la laisser tremper dans l'eau pendant 24 heures, en changeant l'eau deux ou trois fois. Jetez l’eau dans laquelle il a été trempé et rincez-le à l’eau courante. Placez la gesse dans la casserole avec de l'eau froide neuve.
Portez à ébullition, poursuivez à feu moyen pendant environ 120 minutes. En fin de cuisson, laissez la gesse dans l’eau pour éviter le durcissement dû au refroidissement. Égoutter au dernier moment, avant la préparation finale. Les temps de cuisson sont indicatifs car ils peuvent varier en fonction de la variété et de l'origine du produit et du type de préparation que l'on souhaite obtenir.