Filet élastique Capocolli - Rouge et Blanc

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Filet en coton double tissage à mailles abaissées et chaîne en polyéthylène renforcé, adapté à une longue maturation.
Idéal pour les saucisses telles que la bresaola, la coppa/capocolli, la pancetta.
Vendu au mètre linéaire
Filets élastiques tubulaires carrés capables d'exercer une pression forte, constante et uniforme de manière à favoriser le ramollissement de la viande maigre à travers la fusion et la dispersion des parties grasses dans des produits tels que : pancetta, culatelli, bresaola, roulés, fumés ou salés. Ils améliorent les caractéristiques organoleptiques des produits et accélèrent les temps de maturation.