Originaria de Perú, Bolivia y México, donde se cultivaba desde los tiempos de los Incas y Aztecas, fue descubierta por los españoles de Pizarro, en la Cordillera Andina, solo a mediados del siglo XVI.
Los primeros europeos que la probaron dijeron que su sabor se asemejaba al de la castaña.
En Italia llegó en la segunda parte del siglo XVI gracias a los Padres Carmelitas Descalzos, que parece que enseñaban no solo cómo cultivarla y cosecharla, sino también cómo comerla (por ejemplo, en rodajas o frita y empanada). Hablamos de "su majestad la patata".
En nuestro país, a pesar de que algunos célebres estudiosos, entre ellos Alessandro Volta, intentaban exaltar sus cualidades, aún a mediados del siglo XIX no era tan apreciada y, de hecho, en los recetarios de la época estaba escasamente presente y, de todos modos, asociada a la cocina de los pobres.
Hoy, además de ser apreciada por grandes y pequeños, es parte integral de nuestra mesa y la base de muchas recetas, incluso de la alta cocina, tanto por su versatilidad como por sus valores nutricionales.
Este tubérculo, de hecho, con 80 kcal por 100 gr, es menos calórico que el pan (270 kcal) y la pasta (346 kcal).
¿Te gustaría cultivarla en tu huerto pero no sabes cómo moverte en la elección y qué cuidados adoptar para la siembra, fertilización y recolección?
Hoy hablamos de las patatas spunta de semilla, una de las principales variedades de patatas de siembra.
En particular, en este artículo veremos:
- ¿Cuáles son las patatas más sabrosas?
- Las características de las patatas spunta
- Cómo cultivar las patatas spunta
- Cómo elegir las mejores patatas spunta
¿Cuáles son las patatas más sabrosas?
Tubérculo nutritivo y de fácil cultivo, las patatas no deberían faltar en ningún huerto.
Si quieres cultivar este vegetal, debes saber que, generalmente, no se parte de la semilla, sino que se planta directamente el tubérculo.
También podrías decidir plantar las patatas compradas en el supermercado, pero es una opción altamente desaconsejada, mientras que se recomienda la compra a un vendedor de confianza que pueda garantizar un producto de extrema calidad.
Nadie te impide, si ya llevas cultivando patatas durante algunos años, conservar tus tubérculos y volverte autosuficiente. Sin embargo, es preferible renovar periódicamente la semilla de origen también por el placer y la satisfacción de experimentar especies diferentes y saborear sus múltiples sabores.
También debes saber que este tubérculo puede transmitir patologías, en particular virosis.
Bajo este punto de vista, las patatas de siembra se diferencian de las que estamos acostumbrados porque son ricas en algunas sustancias útiles para resolver el problema de la formación de microorganismos o bacterias potencialmente nocivas tanto para la planta como para nuestra salud.
Además de esto, las patatas específicas para la siembra presentan características cualitativas y de sabor seleccionadas. Sin embargo, su producción requiere un clima adecuado que en Italia resulta bastante difícil de encontrar.
Si quieres iniciar un cultivo, deberías optar por las patatas de siembra holandesas, como las seleccionadas por Millstore en sus cincuenta años de experiencia y que puedes recibir directamente en casa.
Las características de las patatas spunta
En primer lugar, ten en cuenta que existen diferentes variedades de patatas de siembra que se distinguen, entre otras cosas, por color, pulpa, usos en la cocina y tiempo de maduración.
Las patatas spunta de semilla se caracterizan por su extrema resistencia a las enfermedades típicas de este tubérculo y, precisamente por esto, se utilizan mucho en los cultivos orgánicos.
Además, tienen tiempos de maduración rápidos y son muy sabrosas.
La spunta es una variedad media-temprana (90-120 días), poco conservable (la que comúnmente se llama patata nueva) y se caracteriza por:
- La pulpa amarilla clara y la piel beige
- Una forma alargada típica y la pulpa firme con textura harinosa y granulosa
- Ser poco adecuada para ser aplastada y utilizada como ingrediente precisamente por su particular consistencia. Excelente, en cambio, para utilizar como guarnición o plato principal. Es perfecta, por ejemplo, para la cocción al horno.
Esta especie se adapta bien a varios ambientes de cultivo, pero, por el clima, es ideal para cultivar en las regiones del sur y en las islas.
Para obtener 100 m² de plantación, deberás utilizar aproximadamente 20-25 Kg de patata de semilla que se reducirán a la mitad si decides cortar las patatas antes de plantarlas.
La spunta es muy productiva con un rendimiento que oscila entre 250 y 500 Kg por 100 m².
Cómo cultivar las patatas spunta
En primer lugar, es fundamental identificar el momento adecuado para la siembra. Las patatas spunta deben ser plantadas entre finales de invierno y principios de primavera según la región climática en la que te encuentres.
Si cultivas en el sur, donde las temperaturas suaves llegan antes, podrás comenzar ya en marzo; si estás en el norte, deberás esperar a que termine el frío para evitar que las heladas dañen las plantas (la temperatura debe alcanzar al menos los 10°C).
Veamos ahora las operaciones que deberás realizar para cultivar las patatas spunta con éxito.
Preparación del terreno y fertilización
En primer lugar, deberás preparar el terreno de manera que esté bien suelto, trabajado en profundidad utilizando las herramientas adecuadas y debidamente fertilizado. La preparación del terreno debería hacerse en el otoño anterior o, de todos modos, antes de la siembra.
En cuanto a la fertilización, la patata es uno de los vegetales más exigentes en términos de nutrientes, por lo que para obtener una buena cosecha, no podrás descuidar este aspecto.
Deberás comenzar con una excelente fertilización de fondo para continuar en el momento de la siembra y durante todo el período inicial de crecimiento.
Los elementos indispensables para la patata son el nitrógeno que ayudará a la planta a desarrollarse bien, mientras que el fósforo y el potasio serán útiles para la formación de los tubérculos.
Para la fertilización de fondo, que debes realizar antes de la siembra de los tubérculos, puedes usar compost o estiércol maduro (alrededor de 4-5 Kg por m²) que debes mezclar bien con el terreno para hacerlo más suelto.
Ten cuidado de incorporarlos en los primeros 20-30 cm como máximo porque es aquí donde se encontrarán la mayoría de las raíces.
Para mayor comodidad, durante la fase de cultivo en la que deberás reintegrar más fertilizante, tanto durante la siembra como en el primer período de crecimiento de la planta (es decir, cuando alcanza los 15-20 cm) puedes optar por un estiércol pelletizado bio.
Si tienes una chimenea en casa, guarda la ceniza de la leña, rica en potasio, y "espolvorea" sobre tus patatas.
Cómo sembrar las patatas spunta: distancias y asociaciones
En la siembra de las patatas spunta, recuerda que, siendo variedades bastante tempranas, deberás respetar una distancia de aproximadamente 50-70 cm entre los surcos y 25-35 cm en la fila (a diferencia de las más tardías que requieren unos diez centímetros más de espacio) e enterrar el tubérculo a 10 cm de profundidad (indiferente la posición).
Puedes sembrar tanto patatas enteras como trozos de tubérculo, pero solo si la patata supera los 50 gramos. Si eliges esta segunda opción, recuerda que cada trozo que pongas en el suelo debe superar los 20 gramos, tener al menos dos yemas (también llamadas ojos) de donde nacerá la nueva planta.
Fundamental será también el corte de las patatas que deberás realizar en gajos para no dañar los brotes. Deja secar el corte durante al menos 6-12 horas antes de sembrar.
Si estás planificando tu huerto, ten en cuenta que las asociaciones útiles de las patatas son con frijoles, guisantes, coles y girasoles.
Como ya hemos anticipado, la siembra debe realizarse entre finales de invierno y principios de primavera según la zona geográfica en la que cultivas, teniendo en cuenta que la temperatura ideal está entre 12°C y 20°C aproximadamente y no debe bajar nunca de 10°C.
Sobre todo si quieres cultivar un huerto orgánico, será fundamental realizar la rotación de cultivos cada 3-4 años evitando plantar la patata en un terreno donde ya se haya cultivado anteriormente una solanácea, es decir, una planta de la misma familia.
¿Qué sucede si no se aporcan las patatas?
La aporcadura, es decir, mover un poco de tierra hacia la base de la planta, es una de las operaciones que no podrás omitir para el éxito de tu cultivo.
Deberás realizar dos aporques:
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El primero, ligero, cuando al menos la mitad de las plantas ha emitido las hojitas. Ten en cuenta que después de 15-20 días desde la siembra aparecerán las primeras dos hojitas y los brotes se dañarían en caso de helada. El aporque tiene como objetivo enterrar las hojas para protegerlas.
Esta operación también permite eliminar las primeras malas hierbas y obligar a la planta a alargar el tallo, aumentando así la producción de estolones y, por lo tanto, de patatas.
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El segundo aporque, a aproximadamente un mes de distancia del primero, será la ocasión para añadir un poco de fertilizante. El objetivo es crear un montículo de tierra sobre la planta de aproximadamente 30 centímetros para proteger los tubérculos del sol.
Debes saber que la luz directa provoca la producción de solanina, es decir, una sustancia venenosa y que las patatas, con los rayos del sol, se vuelven verdes y no son comestibles.
Así que ten cuidado de no omitir estos dos pasos, de lo contrario, tu trabajo habrá sido en vano.
Cuándo y cómo regar las patatas spunta
En cuanto al riego, los sistemas más indicados son los de escorrentía o los sistemas de riego por goteo.
Administra el agua a tus patatas spunta por la mañana temprano cuando las temperaturas son más frescas. Esta precaución es importante para preservar la salud de la planta, ya que a 18°C podría estar al acecho el mildiu, es decir, una enfermedad causada por un hongo.
Los períodos de mayor necesidad hídrica son el de la aparición de los capullos y luego al final de la floración. Normalmente en primavera, si la temporada es lluviosa, no necesitarás regar más.
Cuándo se cosechan las patatas spunta y cuánto rinden
El momento de la cosecha varía según el tipo de resultado que quieras obtener. Si prefieres patatas nuevas, deberás proceder cuando el tubérculo aún esté verde, de lo contrario, para patatas normales, que permiten una conservación más prolongada, deberás esperar a que la planta se seque amarilleando completamente.
Dado que el tiempo de maduración puede estar sujeto a variables como el clima y el año, por ejemplo, para no equivocarte, realiza esta fácil prueba: frota la piel de la patata, si no se desprende fácilmente, el momento es el adecuado.
Para la operación de cosecha te recomendamos utilizar una horquilla con la que levantarás el terrón de tierra debajo de la planta y donde encontrarás tus bonitos tubérculos en correspondencia con las raíces.
En promedio, obtendrás 3-4 Kg de patatas por metro cuadrado cultivado.
Cómo elegir las mejores patatas spunta
Hemos visto cuáles son todos los principales cuidados a seguir para obtener una buena producción de patatas spunta: la preparación del terreno, una correcta fertilización, identificar el momento adecuado para la siembra, elegir las asociaciones amigables más adecuadas, aporcar el terreno, proporcionar la cantidad adecuada de agua y cosechar en los tiempos correctos, te permitirá alcanzar resultados realmente satisfactorios.
Sin embargo, el primer paso fundamental, como se mencionó al principio de este artículo, es elegir las patatas de siembra en lugar de las comunes que encuentras en el supermercado.
Por ello, acudir a un vendedor confiable y capaz de aconsejarte sobre los tipos más adecuados a tus necesidades y a tu clima resulta sin duda la elección ganadora.
Si deseas recibir información o apoyo los expertos de Millstore están a tu disposición telefónicamente, por correo electrónico, whatsapp o en el chat del sitio web para responder a todas tus preguntas y guiarte en el variado mundo de las patatas de siembra.