Une culture annuelle plutôt facile à travailler, très productive, et qui s'adapte facilement aux différents types climatiques et zones géographiques.
Il s'agit de la pomme de terre, nom scientifique Solanum tuberosum , un produit agricole appartenant à la famille des Solanacées qui ne craint que les situations environnementales excessivement froides ou excessivement chaudes.
Cela garantit que la période de semis des pommes de terre reste parmi les plus longues de l'année, avec de légères variations dictées par les caractéristiques climatiques de la zone dans laquelle vous choisissez de cultiver, et par celles spécifiques au type de pomme de terre sélectionné.
Le cycle de culture de la pomme de terre à partir de la graine est de 5 à 6 mois, mais si vous choisissez de partir de plants de pomme de terre, vous pourrez procéder à la récolte dans un délai de 3 à 5 mois , une caractéristique qui rend cette option encore plus facile pour la transformation de la pomme de terre. tubercule.
La relative simplicité avec laquelle il est possible de cultiver des pommes de terre, les nombreuses variétés existantes et la qualité de la nourriture font de cette plante l'un des premiers choix pour ceux qui commencent à aborder l'horticulture, et une culture productive et satisfaisante même pour ceux qui sont déjà habitué à la gestion d'un petit terrain.
Mais quelles sont les meilleures semences de pommes de terre ?
Quelles sont les différences entre les pommes de terre jaunes, rouges, blanches et violettes ?
Comment choisir parmi les innombrables types de tubercules disponibles ?
Comment sélectionner la variété la plus adaptée aux usages en cuisine qui vous intéressent le plus ?
Continuez votre lecture pour découvrir les 4 meilleures variétés de plants de pommes de terre proposées par Millstore et tous les conseils des experts.
- Semences de pommes de terre jaunes : comment les choisir et comment les utiliser en cuisine
- Pommes de terre rouges: variétés, caractéristiques et utilisations en cuisine
- Semences de pommes de terre à chair blanche : variétés et comment bien les cuisiner
- Pommes de terre violettes : propriétés et bienfaits du tubercule « salvateur pour la santé »
1. Semences de pommes de terre jaunes : comment les choisir et comment les utiliser en cuisine
La pomme de terre classique à chair jaune fait partie des racines les plus profondes de la tradition culinaire italienne.
Il existe de nombreuses variétés de pommes de terre jaunes que vous pouvez trouver, mais elles ont toutes des caractéristiques essentielles en commun :
- Polyvalence en cuisine
- Niveaux élevés de potassium
- Teneur élevée en vitamine C
- De nombreux glucides complexes, ce qui les rend précieux pour les personnes souffrant de diabète
La couleur dorée et intense de cette catégorie de plants de pommes de terre fait que les tubercules qui en font partie sont très appréciés non seulement pour leur goût généralement délicat et sucré, mais aussi pour un facteur esthétique , à ne pas sous-estimer dans la cuisine la plus raffinée et gastronomique.
Parmi les pommes de terre à chair jaune disponibles chez Millstore, vous pouvez trouver de nombreuses variétés, différentes en termes de période de récolte (précoce ou tardive), de volume de production et d'utilisations spécifiques en cuisine.
Variété de pommes de terre primeurs à chair jaune
Parmi les pommes de terre précoces à chair jaune, c'est-à-dire les variétés qui peuvent être récoltées 3-4 mois après le semis , on trouve différents types qui, bien que similaires dans les méthodes de culture, peuvent être divisés par utilisation en cuisine.
Si vous voulez de la polyvalence à table
Si vous recherchez des pommes de terre polyvalentes, adaptées à tout type de préparation , nous trouvons : la pomme de terre Bernadette, avec un excellent rendement et une saveur intense et sucrée, les pommes de terre Frieslander et Jaerla, les pommes de terre Marine française, Servane et Safrane,la pomme de terre Primura , et la Volumia.
La variété Servane se caractérise par une saveur de noisette délicate mais reconnaissable , ce qui en fait la préférée des grands chefs.
Pommes de terre à écraser, à raviolis, à cuire au four ou à frire
Les plants de pommes de terre à la texture plus farineuse, parfaits pour la préparation de purées, de gnocchis et excellents pour la cuisson au four ou frits, sont les variétés Agata, très délicates, la pomme de terre Liseta, la variété VitaBella Plus, Marabel et Marabel Biologica, à haut rendement. et avec une pulpe d'une couleur jaune doré intense.
La Spunta , très précoce, est la pomme de terre nouvelle classique.
Pommes de terre pour salades et ragoûts
Si toutefois vous recherchez des pommes de terre fermes, à pulpe lisse et compacte, pour préparer des salades ou des ragoûts, préférez les variétés Blondine Yellow, avec d'excellents rendements en culture, la pomme de terre Inova, ou la Triple et Triple Biologica, d'excellentes plantes pour culture biologique , grâce à la capacité naturelle de la plante à résister aux maladies.
Ou optez pour la variété Connect Biologica 35/55, qui ne cuit jamais trop, ou la Fabula, avec une couleur vive et une texture moelleuse et crémeuse.
Pommes de terre jaunes tardives et mi-tardives
Pommes de terre à récolter 4-5 mois après le semis , même pour les pommes de terre jaunes tardives le choix est vaste.
La Jelly German, une culture à haut rendement au goût intense et incomparable, est crémeuse mais très polyvalente , tout comme la pomme de terre Amany, la Capucine, la Penelope et la variété Sylvana.
Les versions Draga, Agria et Agria Biologica 35/55 sont en revanche plus adaptées à la préparation de gnocchis et de purées, grâce aux pâtes plus farineuses et granuleuses.
La pomme de terre Agria, ainsi que la variété Capucine, se caractérisent également par une couleur intense capable de rendre n'importe quel plat plus intéressant et agréable à l'œil, caractéristique qui en fait l'une des variétés préférées des chefs.
Pour la préparation de salades, de pommes de terre au four ou frites , choisissez Monalisa et Monalisa Biologica 50/55, des pommes de terre à chair ferme également adaptées à la cuisson, ou la pomme de terre Bintje, qui se distingue en friture.
Ou encore la Charlotte Bio, aux propriétés culinaires exceptionnelles, et la variété Cicero.
2. Pommes de terre rouges : variétés, caractéristiques et utilisations en cuisine
Les plants de pommes de terre à peau rouge et/ou à peau rouge ont une saveur plus intéressante, aromatique et forte que les pommes de terre à peau jaune classiques, et permettent de créer des plats beaucoup plus raffinés également en termes d'esthétique.
En effet, la couleur de la peau et de la pulpe de ces pommes de terre permet de donner aux plats une couleur rouge délicate ou plus intense, parfaite pour mettre en valeur les créations gourmandes .
Les pommes de terre rouges ont également des teneurs assez élevées en anthocyanes et en lycopènes, de puissants antioxydants naturels , qui rendent ce type de semence également précieux sur le plan nutritionnel.
Pommes de terre rouges pour toutes les recettes
Parmi les variétés les plus prisées, nous trouvons la pomme de terre Mulberry Beauty , hollandaise et à peau et pulpe rouges, adaptée à toutes les préparations mais demande à être le protagoniste du plat.
En effet, sa saveur, à mi-chemin entre la pomme de terre et la châtaigne, est parmi les plus particulières.
D'autres types de plants de pommes de terre très polyvalents en cuisine sont la Kuroda Rossa, qui bénéficie d'une production abondante en culture, la Mozart Rossa, la Stemster Rossa et la Sunred Rossa, la plus précoce des variétés indiquées.
Pommes de terre rouges pour accompagnement, friture ou plats cuits au four
La variété Zoé Germicopa est délicieuse et avec des notes rappelant la châtaigne, elle convient à la préparation de pommes de terre sautées et au four, mais aussi aux purées et crèmes , grâce à sa pulpe onctueuse.
La Cherie Rossa, quant à elle, avec sa saveur prononcée, est une variété semi-précoce qui s'exprime mieux au four, ou dans les plats froids et les salades.
Le meilleur type pour réaliser des fritures parfaites estla pomme de terre Désirée Rossa , et la version Désirée Bio 50/60, également excellente dans les plats bouillis et facile à conserver même pendant de longues périodes.
Cette variété est également recommandée si vous souhaitez aborder la culture biologique de plants de pommes de terre, car la plante possède une excellente résistance aux parasites et aux maladies.
3. Semences de pommes de terre à chair blanche : variétés et comment bien les cuisiner
Les plants de pommes de terre à chair blanche sont à privilégier pour des utilisations de table spécifiques comme la préparation de gnocchis, purées, tartes et flans par exemple, et pour tous les plats qui nécessitent des mélanges crémeux à base de pommes de terre.
La raison ? La pomme de terre à pulpe blanche est la plus riche en amidon et en sucre, ce qui rend les pâtes plus douces et plus fleuries .
Parmi les propositions Millstore, vous trouverez la variété française Daifla, moyennement tardive et à peau jaune, à haut rendement et très facile à conserver.
De plus, le plant de pomme de terre Daifla est également naturellement résistant aux moisissures et aux maladies et constitue donc un excellent choix pour une culture biologique.
La pomme de terre Daifla a une excellente saveur et convient également à la cuisson à la vapeur ou à la friture.
Une pomme de terre avec des caractéristiques de conservation, de productivité et de résistance similaires, mais avec une pulpe encore plus légère est la pomme de terre Kennebec , une variété moyennement tardive d'origine américaine.
Voulez-vous surprendre avec une pomme de terre très particulière en termes de forme, de consistance et de goût ? Choisissez la pomme de terre de semence Ratte, également appelée pomme de terre au beurre.
Avec une texture blanche et une peau très fine qui s'enlève simplement en frottant avec les doigts, la pomme de terre Ratte est excellente consommée entière, sans être pelée, et a une saveur délicieuse et unique qui s'apparente à celle des noisettes .
En cuisine, il est particulièrement apprécié bouilli ou frit, en compote ou en salade.
La pomme de terre Ratte possède également des propriétés nutritionnelles importantes : elle contient de grandes quantités de potassium et a une action vasodilatatrice, et peut contribuer à abaisser la tension artérielle.
4. Pommes de terre violettes : propriétés et bienfaits du tubercule « salvateur »
Les pommes de terre violettes gagnent en popularité grâce aux substances qu'elles contiennent, inestimables pour la santé et responsables de la couleur violette de ce type de tubercules .
Ces variétés sont en effet particulièrement riches en anthocyanes, pigments végétaux antioxydants également présents en bonne quantité dans les pommes de terre rouges, qui contribuent à lutter contre le vieillissement cellulaire.
La meilleure variété de pomme de terre violette en termes de caractéristiques organoleptiques et de rendement est la pomme de terre hollandaise de Bergerac , c'est une pomme de terre semi-sauvage extrêmement résistante aux maladies et à la sécheresse avec une texture farineuse, excellente pour préparer des gnocchis et des purées avec une saveur et une couleur incomparables .
Pour les mêmes destinations culinaires choisissez le Dutch Blue Star : couleur violet électrique et pulpe crémeuse mais ferme, il produit des dumplings qui tiennent très bien à la cuisson.
Ou encore l'ancienne variété des Andes Vitelotte, ou "Viola della Tuscia", à la texture douce et sucrée.
Choisissez plutôt la Gaiane française si vous souhaitez préparer des frites surprenantes.
Les pommes de terre violettes très polyvalentes en cuisine sont la Fleur Bleue française et une autre néerlandaise, la pomme de terre Violet Queen .
Comment choisir des plants de pommes de terre : faites confiance aux experts Millstore
Comme vous l'avez vu, il existe de nombreuses variétés de plants de pommes de terre parmi lesquelles vous pouvez choisir , différentes en termes de couleur, de saveur, d'utilisation en cuisine et en période de récolte.
Certains types sont plus adaptés à la culture biologique, d'autres garantissent des récoltes plus abondantes, d'autres encore conviennent à la production de tubercules faciles à conserver longtemps.
Si vous ne savez pas quelle qualité choisir pour votre jardin, contactez les experts Millstore .
Vous recevrez des conseils sur mesure sur toutes les variétés du catalogue, des périodes de semis aux méthodes de culture, jusqu'aux utilisations les plus délicieuses pour mettre votre récolte à table.
1 commentaire
Buongiorno, cortesemente vorrei informazioni sulla patata daifla il suo ciclo di coltivazione quanto dura e se é adatta alle temperature della pianura padana e che concimazione richiede. Grazie