Of het nu door de lage temperaturen of het gebrek aan zonlicht komt, de winter is het seizoen waarin je tuin er het meest kaal uitziet, omdat de meeste groenten bang zijn voor de kou en van de zon houden.
Maar wees niet wanhopig, want zelfs in de winter hoef je geen afstand te doen van verse groenten op je tafel.
Er zijn namelijk de zogenaamde wintergroenten. Deze kunnen tegen kou en vorst, en worden zo genoemd omdat ze in de laatste maanden van het jaar worden geoogst (van eind herfst tot ver in de winter).
Sommige van deze groenten profiteren van de lage temperaturen, die zelfs de kwaliteit verbeteren. Een klassiek voorbeeld is de boerenkool, die met de kou knapperiger en smaakvoller wordt.
Vergeet echter niet dat, ook in het geval van wintergroenten, er verschillen zijn afhankelijk van het klimaat van de regio waarin je je bevindt.
Bijvoorbeeld, in de alpine en appenninische regio's is er in de koudste maanden weinig te doen, in de Po-vlakte en Adriatische regio moet je in tunnels kweken, terwijl je in de Ligurische en vooral mediterrane regio in open grond kunt planten.
In dit artikel leer je de 5 beste wintergroenten kennen en ontdek je hoe je voor ze moet zorgen om smaken op tafel te brengen die je winter zullen verwarmen:
-
Knoflook: hoe en wanneer te planten
- De kenmerken van de Piacentijnse witte knoflook
- Wanneer de rode knoflook uit Sulmona te oogsten
- Aglione (Olifantenknoflook), de uitmuntendheid van knoflook: wanneer te planten en te oogsten - Ui: soorten en kenmerken
- Snijbiet: teelt en gezondheidsvoordelen
- Boerenkool: wanneer te planten en hoe de teelt te beheren
- Spinazie: hoe te kweken in de tuin of op het balkon
- Wintergroenten: hoe ze te kiezen
1. Knoflook: hoe en wanneer te planten
Knoflook is een wintergroente die bestand is tegen kou en zich gemakkelijk aanpast aan alle soorten grond.
Het is niet bang voor de kou en kan temperaturen tot 15 graden onder nul verdragen.
Wat betreft bemesting, is het beter om niet te veel organische stoffen te gebruiken, omdat de wortels anders kunnen rotten.
Zaai met de teentjes (beter bekend als teentjes) met de punt naar boven in goed bewerkte grond, en bedek ze lichtjes met een afstand van 30 cm tussen de rijen en 15 cm in de rij.
De ideale maanden voor de zaai zijn november en februari en de oogst vindt plaats na 5 of 6 maanden. Wanneer je ziet dat de steel buigt en leegloopt, is je knoflook klaar om te worden geoogst.
Als je een knoflooksoort gebruikt die bloeit (ook wel bigolo genoemd), moet je deze afsnijden, want hoewel het mooi en ook lekker is om te bakken, belemmert het de ontwikkeling van de bol.
Wat betreft de gezelschapsplanten, gaat knoflook goed samen met sla, wortel en kool.
Als je in open grond kweekt, heb je in de winter geen water nodig, omdat de regen voldoende zal zijn, in tegenstelling tot de lente en de zomer, waar je met mate moet water geven.
Vergeet echter niet om een maand voor de oogst niet te irrigeren, om te voorkomen dat de bol rot.
Als je op het balkon kweekt, is het advies om een zandige en goed doorlatende grond te gebruiken en een laag grind op de bodem van de pot te plaatsen om wateroverlast te voorkomen.
Na de oogst, laat het 2 of 3 dagen in de zon drogen en hang het dan op, misschien door de klassieke en decoratieve vlechten te maken, op een koele en droge plaats.
Volgens de volksmond verjaagt knoflook vampiers, wordt het beschouwd als een soort natuurlijk antibioticum en een regulator van de bloeddruk.
De kenmerken van de Piacentijnse witte knoflook
De meest geteelde wintergroente is de Piacentijnse of witte Garcua knoflook.
De smaak is zeer sterk en herkenbaar, het heeft een grote bol en een uitstekende opbrengst.
Het is zeer bestand tegen kou en heeft in perioden van grote droogte een wekelijkse irrigatie nodig.
Als je de typische zware adem wilt vermijden, verwijder dan de groene spruit binnenin de teentjes.
Wanneer de rode knoflook uit Sulmona te oogsten
De rode knoflook uit Sulmona is een hoogwaardige variëteit met een mildere smaak.
Oogst het tussen april en mei voor vers gebruik, tussen juni en juli voor winterconsumptie.
Deze variëteit bloeit meestal in mei, dus vergeet niet de bigolo af te snijden.
Aglione (Olifantenknoflook), de uitmuntendheid van knoflook: wanneer te planten en te oogsten
De Aglione uit de Val di Chiana, ook bekend als olifantenknoflook vanwege zijn enorme afmetingen (kan tot 800 g wegen), is een product van uitmuntendheid met een veel mildere smaak dan andere variëteiten.
In koelere klimaten kan het in de herfst of lente worden geplant, terwijl het in warmere klimaten in de lente, herfst of winter kan worden geplant.
Oogst het tussen juni en juli en verwijder de bloem.
2. Ui: soorten en kenmerken
Familie van de knoflook, de ui is een wintergroente die onmisbaar is in de keuken als basis voor veel recepten.
Er zijn talloze variëteiten, die verschillen in vorm en grootte van de bol, kleur en op basis van de oogsttijd die ze onderscheidt tussen winter- en voorjaarsvariëteiten.
Van de klassieke gele ui, via de rode of witte, naar de lente-uitjes, tot de beroemde Tropea-ui, voor je winterteelt heb je alleen maar keuze!
De ui is zeer bestand tegen kou, zodat je, afhankelijk van je klimaatzone, deze in de herfst in de grond kunt planten en deze de hele winter zal overleven.
Let echter op temperatuurverschillen, misschien door ze te beschermen met doeken in geval van grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht.
Deze veel voorkomende wintergroente is vrij eenvoudig te kweken, maar vereist enkele aandachtspunten:
- Werk de grond goed met de spade in de maanden voor de zaai om deze goed los en klontervrij te maken
- Let op wateroverlast, de grootste vijand van deze groente. Geef water wanneer de grond volledig droog is. In de zomer is het beter om minder vaak maar met kleine hoeveelheden water te geven
- Bemest met mate enkele maanden voor de transplantatie en nooit direct ervoor
- Houd de grond vrij van onkruid. De mulch kan een waardevolle hulp zijn
- Uien moeten op een afstand van ongeveer 30 cm tussen de rijen en 15 cm in de rij worden geplant. Houd er rekening mee dat dit een indicatie is die kan variëren afhankelijk van de grootte van de variëteit die je besluit te kweken.
Welke variëteit je ook kiest, de net geoogste ui zal je gerechten een onmiskenbare geur geven.
3. Snijbiet: teelt en gezondheidsvoordelen
Rijk aan eiwitten, vezels, mineralen en vitamines, snijbiet of bieta is een van de meest voorkomende wintergroenten met brede bladeren in onze tuinen.
Je kunt kiezen tussen snijbiet met dikke stelen en de snijbiet met dunnere stelen waarbij het bladdeel prevaleert.
In beide gevallen kun je de hele groente in de keuken gebruiken, inclusief de stelen die zeer smaakvol zijn.
Snijbiet is een wintergroente die zeer eenvoudig te kweken is en je kunt het praktisch het hele jaar door kweken, zowel in open grond als op het balkon.
Houd echter rekening met je geografische locatie, want deze groente kan temperaturen dicht bij het vriespunt weerstaan, maar niet extreem koude temperaturen. Dus let op de wintermaanden als je in bijzonder koude gebieden woont.
Voor meer informatie over wat je in jouw regio kunt kweken, download de “Tuin kalender 2022: zaaien, verplanten en oogsten voor elk klimaat en gebied in Italië”
De beste periodes voor het kweken van deze groente zijn de lente en de herfst.
Je kunt direct in de grond zaaien of al gevormde snijbietplantjes verplanten. Als je verplant, vergeet dan niet een afstand van 40 cm tussen de rijen en 25 cm in de rij aan te houden en combineer snijbiet met aardappelen, sla, kool, uien, wortelen en boontjes.
Je kunt je snijbiet na ongeveer 30 dagen na de transplantatie en 45 dagen na de zaai oogsten.
Voordat je zaait of verplant, zorg voor een goede bemesting met mest of compost.
Wat betreft irrigatie, onthoud dat deze groente een constante en continue irrigatie nodig heeft, zoals die van een druppelirrigatiesysteem.
Bij de oogst moet je geleidelijk te werk gaan beginnende bij de buitenste bladeren: op deze manier zal de plant nieuwe scheuten produceren.
Snijbiet is gevoelig voor bladluizen, de altica en slakken. Om je planten tegen plagen te beschermen, kun je eenvoudige en effectieve biologische remedies toepassen.
4. Boerenkool: wanneer te planten en hoe de teelt te beheren
De boerenkoolfamilie is zeer uitgebreid met variëteiten die zich onderscheiden in vorm, kleur en smaak.
Van alle groenten is boerenkool waarschijnlijk de bekendste vanwege de gezondheidsvoordelen: voor het hart, voor de bloeddruk, voor de spijsvertering en de antioxidante werking dankzij de hoge vitamine C-inhoud.
Over het algemeen worden boerenkoolplanten van januari tot november verplant, hoewel elke variëteit zijn specifieke periode heeft.
Laten we de meest geschikte periodes voor het zaaien van de meest voorkomende variëteiten bekijken:
-
Boerenkool. Als je van zaad begint, is de ideale periode de herfst en het einde van de winter. Om te kunnen worden verplant, moet de plant de vierde blad hebben gevormd. Samen met zwarte kool en witte kool is het de meest vorstbestendige variëteit.
-
Bloemkool wordt in de lente en de zomer gezaaid en kan worden verplant wanneer de plant ongeveer 30 cm hoog is (houd hier rekening mee als je de plantjes in het tuincentrum koopt)
-
Brusselse spruiten worden in februari gezaaid en verplant wanneer de plantjes 20/25 cm hoog zijn
- Witte kool kan het hele jaar door worden gezaaid, afhankelijk van de variëteiten, en kan worden verplant wanneer de plantjes 6/8 bladeren hebben
Ongeacht de variëteit, hebben boerenkoolplanten een goed bewerkte en vochtige grond nodig.
Om het juiste vochtgehalte voor de wortels te waarborgen, gebruik je schoffelen, een operatie die je kunt uitvoeren met een schoffel om de bovenste laag van de grond ongeveer 2-8 cm los te maken. Dit helpt ook om de planten tegen onkruid te beschermen.
Maak greppels aan de basis van de plant om een helling te creëren die de wortels en de basis van de stam bedekt.
Wat betreft nuttige gezelschapsplanten, kweek boerenkool samen met venkel, selderij en sla.
Als je op het balkon kweekt, is een zeer geschikte variëteit zwarte boerenkool die geen kop ontwikkelt, maar gekrulde bladeren heeft.
Houd er rekening mee dat deze groente veel ruimte nodig heeft. Kies een pot van minstens 20 cm in diameter en 40 cm hoog en zet slechts één plant per pot.
Als je de plantjes tussen half juli en begin augustus verplant, kun je beginnen met oogsten vanaf half oktober, wanneer de plant minstens 4 paar bladeren heeft ontwikkeld.
Vergeet niet dat voor alle soorten boerenkool de beste oogsten de winteroogsten zijn (de plant overleeft tot -10 graden) omdat de vorst de textuur en smaak verbetert.
5. Spinazie: hoe te kweken in de tuin of op het balkon
Rijk aan vitamines en ijzer (het laatste is alleen opneembaar als het gekookt is of gecombineerd met gerechten die rijk zijn aan vitamine C), spinazie is een gemakkelijk te kweken plant, zowel in de tuin als op het balkon.
Het heeft geen bijzondere grondbehoeften, behalve dat deze goed doorlatend moet zijn om wateroverlast te voorkomen, wat zou leiden tot schimmelziekten en rot.
Het is voldoende om de grond goed te spitten en te harken om deze vlak te maken.
Je hoeft niet te bemesten als je grond al van nature rijk is of als je deze al hebt bemest voor eerdere teelten.
De enige voorzorgsmaatregel die je moet nemen, is op te letten voor onkruid, aangezien we het hebben over een kleine plant die kan bezwijken onder het onkruid.
Schoffelen en mulchen zijn voldoende, zonder dat je chemische producten hoeft te gebruiken.
Ook in het geval van deze plant kun je kiezen of je zaait of al gevormde plantjes verplant. In het eerste geval, om ze in de herfst te oogsten, is het ideaal om ze in september te zaaien.
Voor de transplantatie kun je van februari tot oktober doorgaan, maar de beste periodes zijn de lente en de herfst. De ideale afstand is 40 cm tussen de rijen en 15 cm in de rij.
Spinazie is bestand tegen kou, zolang deze niet te extreem is (tot ongeveer 5 graden) en de ideale blootstelling is halfschaduw.
Dus in geval van bijzonder koud weer kun je het beschermen in tunnels of met niet-geweven doeken. Aan de andere kant, in geval van vrij warm weer, gebruik schaduwdoeken.
Wat betreft irrigatie, moet spinazie weinig en vaak worden bewaterd, waarbij je voorkomt dat de bladeren nat worden.
Bij de oogst kun je kiezen tussen 2 verschillende methoden:
- Snijd de grootste bladeren aan de zijkanten af en laat het middelste deel staan om een goede continue productie te hebben
- Snijd de hele plant af, maar hoger dan de basis van de plant zodat deze opnieuw kan groeien
Als je je spinazie rauw wilt consumeren, kies dan voor de jonge blaadjes omdat deze malser zijn.
Als je ze liever gekookt eet, als bijgerecht en in je recepten, onthoud dan dat ze weinig opbrengen, dus een grote hoeveelheid rauwe groenten zal resulteren in een kleine hoeveelheid gekookte groenten.
Wintergroenten: hoe ze te kiezen
Afhankelijk van de transplantatie- en oogstperiodes, kunnen wintergroenten in 3 categorieën worden verdeeld:
- Groenten die eind herfst worden geplant en in de lente klaar zijn voor de oogst zoals knoflook, uien, erwten en tuinbonen
- Variëteiten die in de zomer worden geplant en in de winter worden geoogst zoals kool, prei en venkel
- Perenne planten die het hele jaar door in de tuin blijven, inclusief de winter, zoals artisjokken en rabarber
In dit artikel hebben we gezien hoe je 5 variëteiten wintergroenten kunt kweken, maar er zijn ook veel andere die je kunt kiezen op basis van je voorkeuren en de kenmerken van je tuin:
- Peterselie
- Stengelselderij
- Artisjok
- Raapstelen
- Snij-andijvie
- Radicchio
- Indivia
- Sla
- Wortel
- Radijs
- Rucola
- Erwten en tuinbonen
- Venkel
- Topinamboer
- Pompoen
Je hebt volop keuze. Het belangrijkste is, als je besluit om de plantjes in het tuincentrum te kopen, dat je je richt tot een betrouwbare verkoper die je kwaliteitsproducten garandeert.
Als je informatie wilt ontvangen of wilt weten hoe je de plantjes rechtstreeks bij jou thuis kunt ontvangen, neem dan contact met ons op. Ons team van experts staat voor je klaar om je vragen te beantwoorden.
