Durum Wheat Semolina S1 - 25 kg - Molino Mininni

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Durum wheat semolina S1

PROTEIN (dry matter values): 12%
Dry gluten (dry matter values): 10.5%
Gluten Index: 75
ASH (dry matter values): 0.60%
YELLOW INDEX (b Minolta): 30 minimum
Granulometry: Very coarse

Possible use: Special durum wheat semolina, suitable for the production of artisanal and fresh pasta in small laboratories. It gives the products excellent tenacity after cooking and a stable yellow index even after processing.